(每100克)营养标签
热量(大卡) 172

碳水化合物(克) 9.1
脂肪(克) 12.1
蛋白质(克) 7.9
膳食纤维(克) 1.3

维生素A(微克) 10.5
维生素C(毫克) 0.5
维生素E(毫克) 2.23
胡萝卜素(微克) 7
硫胺素(毫克) 0.09
核黄素(毫克) 0.13
烟酸(毫克) 2.06
胆固醇(毫克) 30

(毫克) 72.2
(毫克) 110.2
(毫克) 205
(毫克) 292.8
(毫克) 25.3
(毫克) 1.3
(毫克) 0.79
(微克) 5.27
(毫克) 0.09
(毫克) 0.16

八卦豆腐的营养价值和热量

热量:172大卡
口味:咸鲜味
分类:河南菜
来源:亚博足彩网站8食物库
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八卦豆腐的功效

青少年食谱 老人食谱 更年期综合症调理 补虚养身调理 学龄期儿童食谱 营养不良调理 

主料

豆腐(南)400克 蘑菇(鲜蘑)100克 油菜心150克 火腿100克 黑鱼150克 鸡蛋黄糕70克 肥膘肉100克 猪里脊肉60克 

辅料

香菇(干)10克 樱桃30克 淀粉(蚕豆)20克 

调料

味精3克 胡椒粉3克 黄酒10克 葱汁5克 姜汁3克 5克 

八卦豆腐的做法

1. 黑鱼宰杀治净,片取净肉,待用;
2. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片,留一片待用,其余片切成末;
3. 蛋黄糕切成直径1厘米的片,留一片待用,其余片切成末;
4. 油菜心择洗干净,备用;
5. 瘦火腿切成末;
6. 将猪脊肉、鱼肉、肥膘制成肉泥,入碗;
7. 肉泥内加盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、黄酒拌匀,顺一个方向搅上劲;
8. 豆腐去皮层塌细,倒入肉泥碗中,加湿淀粉,拌匀成豆腐糊状,装入3 个方盘里塌平;
9. 其中:一盘面上撒上火腿末;一盘面上撒上蛋黄糕末;另一盘面上撒上香菇末;
10. 一起上笼用中火蒸10 分钟,取出冷却;
11. 取出放有蛋黄糕末和香菇末的部分豆腐块,分别切成直径4 厘米的半圆形,稍加修削成半个太极样;
12. 将两份半个太极样放入盘中央;
13. 注意两料接合处呈“S”形,在“S”的两处转弯处分别放上扁圆形的冬菇片和蛋黄糕片,作图眼;
14. 其余的三种颜色的豆腐块分别切成4、3、2、1.5 厘米长的扁长条形各8 条,入盘按着太极边缘摆成八卦图案;
15. 把油菜心焯熟放至八卦的每一格之间,每根青菜头放一朵磨菇,尖部放一颗樱桃点缀,再上笼蒸5 分钟取出;
16. 炒锅上火,注入鸡清汤300毫升,烧沸后,撇去浮沫,下盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡,起锅将汁浇在八卦豆腐上即成。

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